La bière de Chimay est une bière trappiste belge
wallonne, produite à l'Abbaye Notre-Dame de Scourmont.
Elle est l'une des sept bières autorisées à
arborer le logo hexagonal Authentic Trappist Product
garantissant que le produit est fabriqué au sein d’une abbaye
trappiste, par ou sous le contrôle des moines,
et qu'une partie des revenus de sa commercialisation est
consacrée à des œuvres caritatives.
En 1850, le prince de Chimay invite les moines de l'abbaye de
Westvleteren (Flandre-Occidentale)
à fonder une nouvelle abbaye cistercienne. Dès 1862, une
bière est produite avec une eau particulièrement douce.
Aujourd'hui, la production dépasse 100 000 hectolitres (plus de
10 % du marché des bières spéciales,
dont un tiers est exporté) et ce sont des laïcs qui
réalisent l'embouteillage
sur le site industriel de Baileux (35 000 bouteilles à l'heure)
pour ne pas perturber la vie monastique.
Notez que la bière de Chimay n'est ni filtrée ni
pasteurisée.
(Wikipedia)
Bleue (Grande
Réserve en 75cl)
Triple (Cinq Cents
en 75cl)
Rouge (Première
en 75cl)
Dorée (non commercialisée mais disponible
sur place)